La magie des sirops crus

Qui dit sirop cru, dit facilité d’exécution et conservation des propriétés du fruit :

• 🌻Vitamines, nutriments, prébiotiques (fibres) et probiotiques du fruit.

• 🍅Conservation des enzymes, ce qui favorise la biodisponibilité des nutriments présents (d’ailleurs, koso en japonais signifie enzyme !).

Réaliser son sirop cru, c'est simple ! On met du sucre et des végétaux (fruits, fleurs, légumes, aromates...) dans un bocal, on laisse macérer quelques jours et c’est prêt ! Oui, mais dans la pratique, vous êtes nombreux à me poser des questions telles que :

• 🍯Quel sucre choisir ? Est-ce que ça marche avec le miel ? Et les édulcorants ?

• 🍄Comment éviter les moisissures ?

• 🍬Pourquoi le dosage de sucre est-il différent selon les types de fruits ?

• 🚨Pourquoi les temps de macérations varient-ils selon les végétaux ?

• 🫧Pourquoi parfois ça mousse ?

• ⚠️Comment faire si ça sent l’alcool ?

• 🌻À quel moment précis mon sirop cru est-il prêt ?

• ⏳Comment le stocker ? Ou le stocker ? Pendant combien de temps ?

• 🦠Est-ce une pratique sûre ?

• 💚Est-ce vraiment de la fermentation ?

• 🔬Des explications scientifiques mais accessibles pour comprendre de quoi on parle.

• 🔔Des informations cruciales sur la sécurité alimentaire

• 🧁Des recettes inédites et originales à faire en famille ou entre amis : cocktails, cru-fitures, granités, crèmes glacées, bonbons…