Petillium/J'apprends à lactofermenter les légumes (et les fruits)

  • 85 €

J'apprends à lactofermenter les légumes (et les fruits)

  • Cours
  • 39 Leçons

Cours en ligne très opérationnel pour réenchanter vos repas quotidiens grâce à la lactofermentation.

🥕Des bases solides, rapidement maîtrisées via des vidéos efficaces et sans chichis.

🌽Mes recettes gourmandes et inédites : pickles, pestos et chutneys fermentés, ketchups crus, fromages végétaux…

🍅Un savoir-faire de niveau expert, sans compromis sur la sécurité alimentaire.

Avec cet atelier, vous accédez en illimité :

  • À mon groupe privé d’apprenants WhatsApp pour poser vos questions, échanger des recettes ou fêter vos succès.

  • À la carte interactive pour trouver des donneurs de ferments (grains de kéfir, mère de kombucha ou de vinaire, levain…) près de chez vous !

C’est vous qui en parlez le mieux ;

Cet atelier vous garantit l'accès à :

• 🔧Une plateforme 100% en ligne

optimisée pour mobile et tablette afin de suivre votre formation depuis le confort de votre maison.

• 🤎Des vidéos authentiques

tournées dans la cuisine de mon cottage, consultables à n’importe quel moment.

• 📒Mais aussi du contenu écrit

bien pratique pour suivre les recettes.

• 🦠Un savoir-faire de niveau expert

sans compromis sur la sécurité alimentaire

• 👭"En ligne" ne signifie pas "tout seul"

posez vos questions dans mon groupe privé, échangez avec les autres membres actifs, gagnez en expertise avec moi ou ma collaboratrice naturopathe Julie Hanin.

• 🤝Un lien pérenne entre vous et moi

qui se poursuit grâce à mes stories Instagram, mes vlogs « La vie au cottage » sur YouTube, mon livre « L’alimentation incroyable microbiote » ou encore mes podcasts.

Contenu de la formation

Sommaire

Vos différents accès

1 - Votre accès au groupe privé
2 - Votre accès à la carte de dons de ferments
La carte
Tutoriel pour utiliser la carte
Devenir donneur de ferments

Prérequis

Avant de débuter
Materiel et precautions
Ingrédients

I - Intoduction

Principes de base
Bienfaits
La peur (irrationnelle) de l'intoxication

II - La Méthode

En saumure : exemple avec la carotte
En saumure : cas particulier de l'oignon
En saumure : cas particulier de l'ail
En salaison : exemple avec la carotte
En salaison : cas particulier du chou

III - Conservation et textures

Clefs de fermentation : l'entreposage
Quand ouvrir mon bocal pour consommer?
Clefs de fermentation : obtenir la bonne texture de légume
Clefs de fermentation : reconnaître un bocal apte à la consommation
CRASH TEST 1 - Bocal de butternut raté
CRASH TEST 2 - Bocal de pesto réussi
Phénomènes fréquents (et normaux)
Erreurs courantes

IV - Et les fruits dans tout ça?

La méthode inratable
Le cas des agrumes

V - Questions fréquentes

Questions fréquentes

VI - Recettes

Comment déguster un légume lactofermenté?
Kimchi : principe de base et variantes
Pestos fermentés : principe de base et variantes
ketchup crus : principes de base et variantes
Fromages végétaux : principe de base et variantes
Fromages végétaux : le Boursin vegan
Fromages végétaux : Crottin de courges
Chutneys de fruits : principe de base et variantes
UMEBOSHI à l'européenne (prunes au sel)
Kvass : soda de betteraves fermentées
Courges fermentées à la cannelle
Quiche aux poireaux fermentés

Pourquoi faire confiance en mon expertise?

Biologiste de formation et journaliste, j’allie rigueur scientifique et pédagogie pour transmettre mon savoir de façon claire et accessible, sans souffrance 😊.  Coautrice d’un livre sur les incroyables pouvoirs du microbiote et organisatrice de retraites bien-être, je mets mon expertise au service de votre apprentissage dans la joie et la bonne humeur ! Mais surtout, en tant que maman, je porte chaque jour la mission de construire un avenir plus sain pour nos enfants. Petillium est bien plus qu’une aventure, c’est une passion guidée par la transmission et le vivant.