Le kombucha est une boisson acidulée et naturellement effervescente obtenue par la fermentation de thé sucré. Au-delà de son goût fabuleux, les bienfaits du kombucha sont multiples, c’est ce que l’on va voir dans cette introduction. Nous verrons ensuite pourquoi cette boisson possède aussi un faible taux de sucre, ajustable lors de sa fabrication, et surtout lequel utiliser. On expliquera enfin pourquoi les boissons fermentées comme le Kombucha sont considérées comme étant sans alcool.