Les légumes lactofermentés sont souvent confondus avec les pickles au vinaigre (l'exemple des cornichons). Dans ce module, tu vas mieux comprendre les différences majeures qui font qu'au-delà de son intérêt gustatif, la lactofermentation offre d'extraordinaires bienfaits pour la santé.

On va également regarder les freins psychologiques à la pratique, à savoir les risques d'intoxication. Je vais notamment démystifier une bonne fois pour toutes la crainte du botulisme, totalement absent en lactofermentation !